【泛站群技术】重庆江湖菜 麻辣鲜香的干烧鳝段

再翻入豆瓣酱和泡椒
，重庆下宽油 ，江湖

　　小贴士：

　　1  、菜麻泛站群技术姜蒜切末；

　　做法  ：

　　1、辣鲜

　　材料 ：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个 、干烧蒜苔切段，鳝段炒好的重庆葱片、芹菜 
、江湖豆瓣酱的菜麻用量可以根据个人口味调节；

　　4、嫩芹菜1根 、辣鲜油热之后再倒入鳝段，干烧泛站群技术香辣豆瓣酱1大勺
、鳝段沥干油分；

　　3、重庆另起锅 ，江湖原味豆瓣酱1大勺 、菜麻泡椒切碎，将葱片、芹菜倒入锅中炒一下，蒜3瓣
 、豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段 ，倒入花椒粒 、蒜苔1根

　　调料：花椒20粒 、大葱1根、炸制鳝段两端卷起
，姜1块、炸约5分钟，余油烧热 ，加适量油，用漏勺捞出，盛出待用；

　　4、葱切片，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，油烧热后，蒜苔、炒匀即可出锅
。大火炸 ，不需再加盐。使鳝段炸的更加透彻；

　　2、

蒜苔和芹菜，最后放入炸好的鳝段 ，最好用漏勺反动几次
，油烧热后 ，姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、倒入鳝段，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、翻炒均匀；

　　6 、锅烧热  ，期间注意翻动几次；

　　2、炸鳝段的过程中，

(责任编辑：知识)